Закрыть ... [X]

Немецкий Пирог с Абрикосами ✧ German Almond Apricot Cake (English Subtitles)



Миндальный пирог с абрикосами

24
авг
Миндальный пирог с абрикосами
Из абрикосов получается очень вкусная выпечка, особенно если готовить ее в сезон, когда абрикосы наиболее спелые и ароматные. Абрикосы отлично сочетаются с миндалем, абрикосовую выпечку часто готовят, например, с миндальным кремом на основе растертого миндаля — франжипаном. В этом пироге рассыпчатое и благоухающее миндальное тесто, абрикосы, и сливочно-ореховая заливка, помогающая объединить пирог в гармоничное целое. Одновременно использование заливки вместо франжипана немного уменьшает жирность калорийность пирога. Обратите внимание, что в выпечке многие сорта абрикосов становятся кислее, поэтому берите сладкие сорта. Если таких найти не удалось, можно предварительно карамелизовать половинки абрикосов на сковороде с 20 г масла и парой ложек сахара.
Время приготовления: 1 час 20 мин Порций: 8 Калорийность: 509 кКал на порцию
Цедра лимонная тертая 2 ч.л.
Сливочное масло 120 г
Сахар-песок 200 г
Яичный желток 2 шт.
Мука пшеничная 200 г
Разрыхлитель теста 5 г
Миндаль 100 г
Соль морская ¼ ч.л.
Молоко 30 мл
Абрикосы 1000 г
Сливки 20-22% 150 мл
Яичный белок 2 шт.
Сахарная пудра 30 г
Снимите с лимона цедру (только верхний желтый слой) с помощью мелкой терки. Цедра значительно обогащает вкус и аромат пирога, поэтому не пренебрегайте ею.

Цедра лимонная тертая 2 ч.л.

Размягченное масло нарежьте кусочками и сложите в миску.

Сливочное масло 120 г

Добавьте к маслу сахар и цедру, перемешайте до однородности.

Сахар-песок 100 г

Отделите желтки от белков и добавьте в масляную смесь. Белки никуда не девайте, они еще понадобятся).

Яичный желток 2 шт.

В большую миску просейте муку с разрыхлителем.

Мука пшеничная 200 г
Разрыхлитель теста 5 г

Миндаль измельчите в блендере с небольшим количеством сахара в “пульсирующем” режиме, чтобы он не слипался. Должна получиться мелкая крошка.

Миндаль 100 г

Смешайте половину молотого миндаля (50г) с мукой, добавьте щепотку соли.

Соль морская ¼ ч.л.

В сухую смесь добавьте масляную, перемешайте ложкой и добавьте 2 ст.л. молока.

Молоко 30 мл

Быстро замесите тесто, сделайте из него шар и уберите в холодильник на полчаса-час.
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пекарской бумаги (так оно не будет крошиться и его легче будет перенести в форму) толщиной 0,5-0,7 см. Форму смажьте маслом, присыпьте мукой и выложите тесто, сформировав дно и бортики. Уберите форму вместе с тестом в морозилку на 15 минут.
В это время разогрейте духовку до 200 градусов. Охлажденное тесто наколите вилкой, чтобы оно не вздувалось, смажьте яичным белком и выпекайте 10-12 минут, чтобы оно немного подсохло. Затем присыпьте основу молотым миндалем, выложите на тесто половинки абрикосов срезом вверх и посыпьте сахаром (особенно, если абрикосы с кислинкой).

Абрикосы 1000 г
Сахар-песок 50 г

Сливки слегка взбейте, добавьте загуститель (или столовую ложку кукурузного крахмала), сахар и оставшиеся яичные белки. В конце высыпьте оставшийся миндаль и перемешайте.

Сливки 20-22% 150 мл
Сахар-песок 50 г
Яичный белок 2 шт

Получившейся смесью полейте абрикосы и допекайте 20-25 минут, чтобы абрикосы запеклись, а крем загустел.
Готовый пирог густо посыпьте сахарной пудрой.

Сахарная пудра 30 г.

Когда пирог остынет, его можно резать а кусочки и подавать. Десерт можно дополнить сливочным ванильным мороженым или взбитыми сливками.
foodclub.ru
copyright Foboxs ©
Esquire.


СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Video: Миндальный пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами и миндальным кремом
Миндальный пирог с абрикосами






Похожие статьи

10 принцесс российского Инстаграма
Историк: К 2100 году человечество расколется на биологические касты
Палеоядерная бомба
Дьявол и Дэниэл Уэбстер (Shortcut to Happiness, 2003)
Вот почему я запекаю лук в духовке хотя бы раз в неделю Уникальное оздоровляющее средство
Сонник шкатулка: значение сна К чему снится малахитовая, деревянная, металлическая шкатулочка. Видеть шкатулку с украшениями, бисером, золотом, камнями, записками, ключами, фотографиями во сне: толкование снов для мужчин и женщин
Наука верит в любовь
К чему может привести повышенный уровень кортизола у женщин Симптомы и лечение
Объясняем на пальцах: сколько еды нужно съедать каждый день
Jonathan Saunders Коллекция Pre-Fall 2012-2013



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ


Популярное: